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Les accords mets et vins


Edelzwicker

Servi en pichet, le plaisir simple à l'état pur. Salades.


Sylvaner

Accompagne avec saveur et délicatesse les produits de la mer, crustacés, coquillages, huîtres, coques, palourdes, poissons, filets de poissons grillés, charcuterie. Vin d'été frais, plein de bonne humeur.


Pinot Blanc

Les entrées, terrines, charcuterie, soufflés, flammekueche, quiches, poissons, choucroute, salades.


Riesling

Poissons nobles, turbot à la moutarde, poissons en sauce, matelote, sandre, brochet, saumon, poissons grillés sauce acidulées, saumon à l'oseille, truite de mer, crustacés, écrevisses, salade de langoustines grillées, fruits de mer, presskopf de homard, Saint Jacques poêlés sauce citronné, filets de sole aux nouilles. Salade de magret de canard à la vinaigrette. Escargots, grenouilles. Choucroute. Terrines, tête de veau à la vinaigrette. Viandes, volaille fermière, volaille pochée à la crème, perdreau rôti, viandes blanches au beurre blanc, filet mignon de veau, Fromage de chèvre, chèvre chaud.


Pinot Gris

Poissons en sauces légèrement épicées. Huîtres chaudes à l'orange et citron, fricassée de homard aux agrumes. Rôtis, viandes blanches, ris de veau, foie gras de canard et foie poêlé, foie gras chaud à la vinaigrette de groseille. Poularde fermière aux cèpes. Chevreuil, biche. Recettes exotiques. Salade de cailles. Plats à base de champignons.


Gewurztraminer

Apéritifs, viandes, cailles farcies, perdrix, foie gras, grenadin de veau. Cuisine orientale, curry, safran, mets délicats, plats marinés, gratin de sole sauce hollandaise, filets de dorade aux fruits sur lit de fenouil, rougets pochés à l'huile d'olive, langouste à l'armoricaine. Fromages, munster, fromages forts, roqueforts. Desserts, gratins de fruits, tarte aux figues violettes, flan à la cannelle.


Muscat

En apéritif, asperges, plats légèrement épicé.


Pinot Noir

Viandes, gibiers, volailles, coq en sauce, buffet campagnard.


Crémant

Réceptions et repas festifs.


Vendanges tardives

Un instant d'exception pour clôturer le repas.

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